Recette
– 310 gr dos de Cabillaud
– 1 gousse d’ail
– 2 cm curcuma
– citronnelle
– 1 poivron rouge
– 1 gros oignon ou 2 petits
– 1 citron vert
– 5 c.a.s d’eau
– 4 c.a.s huile de tournesol
– 1/2 c.a.s sucre en poudre
– sel
– 1 pincée de glutamate ( facultatif )
Tiges de bambou ( laisser tremper dans l’eau pour éviter de les brûler pendant la cuisson ), un mini BBQ de table à gaz de préférence
Couper le dos de Cabillaud, le poivron et l’oignon en forme de carré. Enlever
la peau du curcuma. Couper la citronnelle
Dans un mortier, écraser finement l’ail, le curcuma, la citronnelle, le glutamate et le sel. Rajouter l’eau et le jus de citron, bien mélanger. Faire mariner le poisson dans cette préparation.
Dans un wok, faire cuire le poivron et l’oignon avec de l’huile. Quand l’oignon est doré, rajouter le sucre, mélanger et réserver.
Former des brochettes en alternant, poivron, oignon et poisson. Faire griller les brochettes en versant un peu d’huile pour que les brochettes ne collent pas. Faire griller de chaque cotée.
Servir aussitôt
Dégustez !
HeriLeChef 