Archive | décembre 2015

Verrine Avocat et Saumon Fumé Surmonté de sa Crème au Caviar

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Recette :

– 2 avocats
– 4 tranches de saumon fumé
– 2 échalotes
– qq brins de persil
– 1 citron vert
– 1/2 c.a.c coriandre en poudre
– 20 gr de caviar d’Aquitaine ( on peut le remplacer par les oeufs de saumon )
– 10 cl crème liquide entière
– sel

Une douille et une poche à douille

Couper les avocats en deux et récupérer la chair, hacher les échalotes et le persil. Dans un mortier, écraser finement la chair d’avocat, ajouter le jus de citron, les échalotes, 2 c.a.s de persil, la coriandre en poudre et un peu de sel ( le saumon est déjà salé ).
Bien mélanger et réserver.
Couper les tranches de saumon en tout petits dés.
Battre la crème liquide bien froide, ajouter une pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une crème montée.
Dressage: déposer au fond de la verrine l’avocat, ensuite le saumon,
et enfin avec une poche à douille, décorer la verrine avec la crème montée et le caviar.

Dégustez !

Boulettes de Boeuf Sauce Yakitori

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Recette

– 350 gr viande de boeuf hachée
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 poignée de persil haché
– 2 oeufs
– 3 c.a.s sauce yakitori
– sel

Huile de tournesol, 1 sachet (200 gr) de panure asiatique, Chili Sweet Sauce ou ketchup.

Hacher l’oignon. Écraser l’ail finement et battre les oeufs.
Dans un saladier, mélanger le boeuf, l’oignon, l’ail, le persil, les oeufs, la sauce yakitori, le sel et 6 c.a.s de panure asiatique.
Former des petites boulettes et les rouler dans le reste de panure asiatique.
Faire frire avec de l’huile à feu doux jusqu’à obtenir une jolie couleur. Servir avec la Chili Sweet Sauce (ou le ketchup).

Dégustez !