Archive | octobre 2016

Cailles Grillées et Concombre à la Crème

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Recette

– 4 cailles
– 3 gousses d’ail
– 1 échalote
– 1 c.a.c coriandre en poudre
– 1 demi jus de citron vert
– 2 c.a.s huile de tournesol
– 1 pincée de glutamate (facultatif
– sel, eau

Salade de concombre
– 1 concombre
– 2 bombées c.a.s crème fraîche épaisse
– 1 c.a.s ciboulette ciselée
– 1/2 c.a.c poivre noir
– 1 pincée poudre de piment doux
– sel

Dans un mortier, écraser finement l’ail, l »échalote, la poudre de coriandre, le sel et le glutamate. Ajouter les épices avec 2 c.a.s d’eau et 2 c.a.s d’huile
Couper les cailles en 4 et arroser les avec le jus de citron. Faire mariner les cailles dans les épices environs 1 heure.
Faire griller les cailles au BBQ à feux doux pour rendre la chair moelleuse.

Couper le concombre en rondelles. Dans un saladier, saler les rondelles de concombre et laisser qq minutes pour que le sel soit absorbé par le concombre. Presser un peu le concombre et jeter l’eau qui sort.
Rajouter la crème fraîche, la ciboulette, le poivre et la poudre de piment doux. Mélanger le tout et rectifier le sel.

Servir les cailles grillées avec du riz Thai ou Basmati et la salade de concombre.

Bon Appétit !

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