Archive | septembre 2014

Perkedel jagung ( beignets de mais )

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Recette:

– 1 boite de maïs ( environs 300 gr )
– 2 oeufs calibre moyen
– 2 gousses d’ail
– 1 c.a.c coriandre en poudre
– sel
– 1 pincée de glutamate ( facultatif )
– huile de tournesol

Hacher le maïs grossièrement, dans un mortier hacher l’ail finement. Dans un saladier, mélanger le maïs, les épices et les oeufs. Faire chauffer de l’huile dans une poêle, déposer 1 cuillère de préparation et faire cuire environs 2 minutes de chaque coté. Mettre sur un papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Peut être accompagné avec du riz

Dégustez!

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Tarte à la crême de pêche

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Recette :
La crème
– 250 gr chair de pêche blanche
– 150 gr chocolat blanc
– 100 gr beurre
– 20 gr fécule de pomme terre
– 2 feuilles de gélatine
– 1/2 citron vert
– 1 pincée de sel
– 15 cl d’eau
– colorant rouge ( facultatif )

Le sablé
– 120 gr farine
– 110 gr beurre
– 35 gr sucre glace
– 20 gr poudre d’amande
– 1 c.a.c levure chimique
– 1/2 c.a.c fleur de sel

Finition
– 1 pêche
– 20 gr beurre
– sucre glace

La crème: la veille, mixer la chair de pêche( sans peau ), faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Dans une casserole, mélanger la purée de pêche avec le jus de citron, la fécule, l’eau et 1 pincée de sel. Porter le tout à ébullition, ajouter la feuille de gélatine bien essorée, mélanger. Verser cette préparation au chocolat haché, mélanger. Laisser la crème tiédir. Mixer la crème en ajoutant le beurre petit à petit. Réfrigérer ensuite 1 nuit.

Le sablé: dans un robot muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients. Étaler la pâte entre 2 feuilles papier cuisson sur 3 mm. Enlever le papier de dessus, piquer la pâte et enfourner pendant environ 20 min à 160°.

Couper la pêche en lamelles, faire dorer à la poêle avec le beurre à feu doux 1 min de chaque coté, mettre sur le papier absorbant et saupoudrer de sucre glace

Dressage: couper le sablé en diamètre de 20 cm ou en rectangle, déposer la crème de pêche à l’aide d’une poche à douille ensuite déposer les lamelles de pêche.

Dégustez!