Archive | avril 2013

Brochettes de boeuf Jawa style

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Recette :

– 400 gr de boeuf( de préférence du filet )
– 2 c.a.s sauce de soja sucrée Indonésienne
– 1 c.a.s sauce de soja salée Indonésienne
– 4 gousses d ail
– 1/2 c.a.s graine de coriandre ou en poudre
– 3 petites échalotes
– 1/2 c.a.c glutamate ( facultatif )
– sel
– 1/2 verre d ‘eau
– tiges de bambou
On peut remplacer les sauces de soja Indonésienne par la sauce de soja
Chinoise en rajoutant le sucre de palme,qui se trouvent dans le magasin
exotique / 3 c.a.s sauce de soja et 2 c.a.s sucre de palme broyé

Couper le boeuf en petits dés
Dans un mortier, écraser finement l’ail,les graines de coriandres ,l’échalote,
le sel et le glutamate ,diluer cette épice avec l’eau
Faire mariner le boeuf avec les sauces de soja et les épices environ 30min
Embrocher le boeuf et faire griller au barbecue très rapidement
Arroser les brochettes avec le reste de jus de la marinade

Dégustez !

Poulet sauté au ketchup

Poulet sauté au ketcup

Recette :

– 4 blancs de poulet (environ 750 gr)
– 4 gousses d’ail
– 2 oignons
– 3 cm gingembre
– 2 c.a.s sucre
– 2 c.a.s ketchup
– 7 c.a.s sauce de soja
– 2 oeufs
– 3 c.a.s maïzena
– sel
– huile d’arachide

Couper le blanc de poulet en petit morceaux , les morceaux ne doivent pas être
épais
Couper l’oignon en lamelle,écraser l’ail et râper le gingembre
Dans un saladier, battre les oeufs et rajouter la maïzena et le sel,battre jusqu’à
ce que le mélange soit lisse
Faire mariner le poulet dans cette préparation
Dans une poêle anti-adhésive , faire cuire le poulet avec 6 c.a.s d’huile d’arachide
Dès que le poulet est cuit,retirer du feux et réserver
Dans un wok,faire frire l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que l’oignon soit
tendre, ensuite rajouter le poulet,la sauce de soja, le ketchup et le sucre et un verre
d’eau , bien mélanger et rectifier le sel

Dégustez !

Salade au chêvre et magret de canard séché

Salade au chèvre et magret de canard séché

Recette :
– 1 sachet de laitue
– 2 crottins de chèvre
– 90 gr magret de canard séché
– 1 oignon rouge

Pour l’assaisonnement:
– jus 1/2 citron vert
– 2 c.a.s vinaigre de balsamique
– 2 c.a.s huile d’olive
– 1 c.a.c moutarde
– sel, poivre

Couper le crottin de chèvre en deux et faire griller à la poêle ou au four
Couper l’oignon en fine tranche et ensuite saler
Dans un bol, préparer l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients
Dans un saladier,déposer la laitue, l’oignon, le canard séché et le crottin de chèvre
et arroser avec l’assaisonnement

Dégustez !

Salade de boeuf au cumin

Salade de boeuf au cumin

Recette :

– 1 sachet de laitue
– 250 gr de boeuf( rumsteck ou filet )
– 2 c.a.s sauce de soja
– 1 c.a.s huile de sésame
– 1 c.a.c cumin moulu
– 1/2 c.a.c piment en poudre
– 1/2 c.a.s graine de sésame
– 1 gousse d’ail

Pour l’assaisonnement :
– 1 c.a.s sauce de soja
– 1 c.a.s vinaigre de balsamique
– 1 c.a.s huile d’olive
– 3 petites échalotes
– jus 1/2 citron vert
– sel, poivre

Écraser l’ail et mélanger avec la sauce de soja,l’huile de sésame et le cumin
Couper le boeuf en fine lamelle et ensuite faire mariner avec cette préparation
environ 30min
Dans une poêle bien chaude, faire griller le boeuf sans matière grasse cuisson à point
Rajouter les graines de sésame, retirer du feu, réserver

Pour l’assaisonnement:
Couper les échalotes
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dont les échalotes
Dans un saladier, déposer la laitue et le boeuf grillé, arroser avec l’assaisonnement

Dégustez !