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Beignets de Crevettes Marinées Sauce Soja

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Recette:

– 40 crevettes crues ( au rayon surgelés )
– 2 c.a.s sauce de soja Chinoise

Pâte:
– 250 gr farine
– 25 cl eau
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 c.c sel
– 1 oeuf
– 1/2 c.a.c glutamate ( facultatif )

Huile de tournesol, une friteuse ou un wok, chili sweet sauce ou ketchup

Décortiquer les crevettes, couper le dos de crevette pour enlever le filet noir. Laisser mariner avec la sauce de soja.

Pâte: dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l’oeuf, le sel et le glutamate. Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant la pâte pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.

Plonger chaque crevette dans la pâte ensuite faire frire dans une friteuse ou dans un wok à feu moyen jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée. Laisser reposer dans les papiers absorbants pour enlever l’excès d’huile.

Déguster les beignets avec la chili sweet sauce ou du kechup.

Dégustez!

Rouleaux Au Boeuf à la Heri …

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Recette :

– 350 gr viande de boeuf hachée
– 2 pâtes brisées du commerce ( possible avec pâtes feuilletées )
– 6 c.a.s sauce de soja sucrée Japonaise
– 3 gousses d’ail
– 2 1/2 c.a.s gingembre râpé
– 2 c.a.s bombées maïzena
– 1 c.a.s huile de sésame
– 15 pieds de cives ( environ 2 poignées cive hachée )
– 1 poignée persil haché
– 1/2 c.a.c glutamate ( facultatif )
– sel
– 1 oeuf pour dorer la pâte

Hacher finement l’ail dans un mortier. Avec chaque pâte, former 3 rectangles de même taille. Battre l’oeuf.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la farce. Étaler la farce sur chaque pâte environ 2 mm d’épaisseur ensuite enrouler la pâte. Recommencer l’opération jusqu’à l’épuisement de la farce. Badigeonner la pâte avec l’oeuf battu et enfourner à 180° à chaleur tournante pendant environ 30 minutes.
Info: la pâte brisée supporte bien le réchauffage au micro-ondes, donc on peut préparer la veille, en revanche la pâte feuilletée est meilleure si on déguste rapidement.

Dégustez !

Toasts Ratatouille

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Recette:

– 1 baguette au sésame ou pain de campagne pour des grands toasts
– 2 aubergines
– 2 courgettes
– 4 tomates
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 poignée de persil plat
– poivre noir concassé
– herbes de Provence
– sel
– 10 c.a.s huile d’olive

Grille pain, l’ail pour frotter le pain

Peler les aubergines, enlever les graines de tomates, couper ensuite les aubergines, les courgettes et les tomates en tout petits morceaux. Hacher l’oignon et l’ail. Dans une grande sauteuse ou wok, faire revenir l’ail et l’oignon avec de l’huile d’olive. Dès que l’oignon devient translucide, rajouter les légumes coupés, saler et poivrer. Laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
En fin de cuisson, rajouter le persil et les herbes de Provence, rectifier le sel si nécessaire.

Couper la baguette ou pain de campagne en fines tranches, faire chauffer les tranches au grille pain qq minutes ( pas trop grillées ), les frotter ensuite avec de l’ail sur chaque coté.
Déposer la ratatouille sur chaque tranche de pain et déguster très rapidement.

Dégustez!

Nuggets de Poulet à la Heri …

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Recette:

– 2 blancs de poulet (env. 240g)
– 1 cuisse de poulet (env. 240g)
– 2 c.a.s ciboulette ciselée
– 2 c.a.s persil ciselé
– 1 c.a.s coriandre en poudre
– 1 c.a.s gingembre frais râpé
– 2 c.a.s fécule de pomme de terre (Tipiak)
– 200g panure asiatique (Panko)
– 1/2 c.a.s ail haché
– 2 oeufs
– 1/2 c.a.c glutamate (facultatif)
– sel

Huile de friture (tournesol ou arachide),
Chili sweet sauce ou Ketchup.

Avec un couteau bien aiguisé, désosser la cuisse puis,
hacher finement les blancs et la chair de la cuisse avec sa peau (plus de goût).
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la panure.
Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de préparation et la rouler dans la panure.
On peut ensuite former un nugget.
Faire frire à feu doux (env. 10mn selon la taille) jusqu’à l’obtention d’un joli nugget doré.
Réserver sur un papier absorbant.

Dégustez avec la sauce !

Pastel Daging Sapi ( Pastels au Boeuf )

Pastel Daging Sapi  ( Pastels au Boeuf )

Recette:
La pâte:
– 250 gr farine
– 1 oeuf
– 50 gr beurre pommade
– 10 cl eau
– 1/2 c.a.c sel

La farce:
– 350 gr boeuf haché
– 2 carottes
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 oeuf
– 1/2 c.a.s cassonade
– 1/2 c.a.c poivre noir concassé
– 1 poignée ciboulette ciselée
– sel
– huile de tournesol ou d’arachide

Pâte: dans un saladier, mélanger la farine, l’oeuf, le sel et le beurre. Ajouter de l’eau petit à petit, dès qu’on peut former une boule, arrêter l’eau. Laisser reposer la pâte 30 min. Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm. Couper ensuite la pâte en disque de 8 cm de diamètre.

Farce: hacher l’ail, émincer les échalotes et couper les carottes en tout petits dés. Dans une poêle, faire revenir de l’ail, l’échalote avec 5 c.a.s de l’huile 30 secondes. Ajouter le boeuf haché et les carottes, faire cuire 2 ou 3 minutes. Saler, poivrer et sucrer, ensuite ajouter la ciboulette, bien mélanger. Hors du feu, ajouter 1 oeuf battu et mélanger.
Prendre un disque, mettre 1/2 c.a.s de farce au centre de disque, plier ensuite la pâte et bien fermer au bord. Faire frire les pastels à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés. Servir aussitôt.

Dégustez !

Boulettes de boeuf aux quatre épices

Boulettes de boeuf aux quatre épices

Recette:
– 1 kg boeuf haché
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 poignée ciboulette ciselée
– 4 c.a.s chapelure
– 4 oeufs
– 1 c.a.s curry
– 1 c.a.s coriandre en poudre
– 1 c.a.s paprika
– 1/2 c.a.s piment en poudre
– sel

huile de tournesol pour la friture

Sauce:
– 150 gr coulis de tomate
– 2 c.a.s crème épaisse
– 1/2 c.a.s coriandre en poudre
– 1/2 c.a.s paprika
– 1 gousse d’ail
– sel

Pour les boulettes: émincer les oignons et hacher l’ail. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensuite former des boulettes d’un grosseur d’une noix. Faire frire les boulettes à feu moyen jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées. Égoutter sur le papier absorbant.
Pour la sauce: hacher l’ail et faire frire avec un peu d’huile. Dès que l’ail est bien doré, ajouter les autres ingrédients, bien mélanger.
Idéal en apéritif

Dégustez!

Oeufs Mimosa miniatures

Oeuf Mimosa miniatures

Recette :

– une vingtaine d oeufs de caille
– 1 1/2 c.a.s mayonnaise
– 1 c.a.s ciboulette ciselé
– 1/2 c.a.s persil ciselé
– sel , poivre

Plonger les oeufs de caille dans l’eau bouillante salé pendant 4 min
Egoutter et ensuite plonger dans l’eau froide ,
Décortiquer les oeufs et les couper en deux, enlever les jaunes d’oeuf
délicatement
Dans un bol, écraser les jaunes et ajouter la mayonnaise , la ciboulette, le persil
le sel et le poivre, bien mélanger
Garnir les blancs avec le mélange de jaune d’oeuf à l’aide d’une poche à douille ou
une petite cuillère
Idéal pour l’apéro

Dégustez !