Archive | mars 2013

Dadar gulung – crêpes coco et sucre de palme

Dadar gulung - crêpes coco et sucre de palme

Recette :

Pour les crêpes :
– 250 gr farine
– 100 gr lait de coco pour le dessert
– 2 oeuf
– 1 pincée de sel
– colorant vert
– eau
– huile

Pour la farce :
– 100 gr coco rapé VAHINE ( TI COCO )
– 300 gr lait de coco pour le dessert
– 50 gr sucre de palme
-1 pincée de sel

Pour les crêpes:
Diluer le lait de coco avec l’eau jusqu’à ce que la quantité totale soit de 40 cl
Battre les oeufs pour qu’ils deviennent mousseux, rajouter la farine , le lait de coco
et le sel, bien mélanger la pâte sans grumeaux, laisser reposer 30min
Dans une poêle de 20 cm bien huilée, faire les crêpes avec cette préparation

Pour la farce:
Dans une casserole à feu doux,laisser cuire le coco rapé avec le sucre de palme concassé,
le lait de coco,le sel et le colorant,laisser mijoter et mélanger de temps en temps jusqu’à
ce que le jus reduise

Préparation: prendre une crêpe, mettre 1 c.a.s de farce au milieu et faire un rouleau

Dégustez !

Crevettes sautées à l’oignon

Crevettes sautées à l'oignon

Recette:

– une trentaine de crevettes crues black tiger taille moyenne
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 3 tiges de ciboulette Thai ( cive )
– 3 c.a.s sauce de soja
– 2 c.a.s vin de cuisine chinois « Shaoxing »
– 2 c.a.s cassonade
– 5 c.a.s huile d’arachide

Décortiquer les crevettes et couper le dos pour enlever la saleté
Couper l’oignon dans le sens de la longueur , hacher l’ail et émincer la ciboulette
Dans un wok, faire revenir l’ail et l’oignon avec de l’huile d’arachide jusqu’à ce que l’arôme se dégage
Rajouter les crevettes, la sauce de soja, le vin , la cassonade, bien mélanger et laisser cuire
qq minutes, dès que les crevettes deviennent rose, rajouter la ciboulette et retirer du feu
A déguster sans tarder avec le riz Thai ou Basmati

Dégustez !

Macarons aux 4 fruits rouges

Macarons aux 4 fruits rouges

Recette :

Les coques :
– 200 gr poudre d’amandes
– 290 gr sucre glace
– 4 blancs d’oeuf
– 1 pincé de sel
– 80 gr sucre en poudre
– colorant en poudre rouge

Crème aux 4 fruits rouges :
– 150 gr confiture aux 4 fruits rouges
– 20 cl crème liquide entière
– 50 gr beurre
– 2 jaune d’oeuf
– 1 cas maizena
– 1 pincée de sel
– qq gouttes de colorant rouge

Monter les blancs d’oeuf en neige avec le sel en y ajoutant le sucre en poudre en 3 fois
Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace puis
mélanger soigneusement les blancs en neige et le colorant
A l’aide d’une poche à douille,dresser les coques de macarons et laisser reposer environ 30min
Faire cuire au four à chaleur tournante environ 160 degrés 13 min (selon le four)

Pour la crème, dans une casserole mélanger la confiture et la crème liquide et une pincée de sel.
Battre les 2 jaunes d’oeuf avec la maizena et le colorant.
Dès que le mélange dans la casserole est chaud, rajouter les oeufs battus et le beurre.
Mélanger qq minutes et retirer du feu pour laisser refroidir la crème ainsi obtenue.

Garnir les coques avec la crème et laisser au réfrigérateur 24h avant dégustation (si vous tenez…).